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      全方位筑牢食品安全屏障,金鑼推動冷鮮肉“占領”消費者餐桌

      作者:編輯 ? 時間:2022-08-11 ? 瀏覽:人次

        近年來,喜食熱鮮肉的消費習慣在我國市場引導下已發生變化,冷鮮肉已取代熱鮮肉,成為消費者接受度最高的肉品種類。在這一過程中,肉業龍頭金鑼集團所做的努力不容小覷。

        肉品質量安全是消費者最為關注的因素。與熱鮮肉相比,冷鮮肉的處理及銷售路徑更加復雜,大致包括屠宰、冷鏈、存儲、分發、終端售賣等環節,需要規范和專業并存的生產加工、城際運輸、渠道保鮮技術來保證肉品的質量安全。

        作為國內較早進入冷鮮肉賽道的頭部肉企,金鑼集團通過建立成熟且完善的冷鮮肉處理、儲存體系,配合全程食品安全追溯數據庫進行質量監控,實現了冷鮮肉源頭可追溯、風險可預警、過程可管控、產品可召回,充分保障消費者食肉無憂。

        據了解,金鑼擁有世界上最先進的自動化屠宰設備,循環水紫外線消毒系統,經過紫外線消毒之后,生豬才能進入待屠宰車間,接受洗浴后,經過低壓電擊,屠毛、清除內臟等前道工序,最終完成“安樂屠宰”過程。

        生豬經過宰殺結束后,均會進入預冷間,進行48小時的預冷排酸處理,經過預冷排酸后,產品的顏色更加鮮亮、口感更好。再根據消費者不同食用習慣,進行二次精分割,切丁切塊,滿足消費者烹飪、包水餃等各種需要,并采用氣調包裝和全程冷鏈運輸,保證全程無污染。

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        金鑼冷鮮肉分割車間

        在推進“熱鮮肉”向“冷鮮肉”轉變的過程中,應當重視檢疫在維護肉品質量安全中的作用。針對這一環節,金鑼檢測中心配備了專業人才和設備齊全的中心實驗室,建立完善的實驗室管理制度,并耗資近千萬元購置液質聯用儀、氣質聯用儀、酶標儀、微生物快速檢測儀等先進檢測設備,承擔起食品致病菌、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬等200多個項目的檢測。

        當前,金鑼的質量檢測能力已經達到國際先進水平,集團檢測中心于2011年通過中國合格評定國家認可委員會(CNAS)認可,可向客戶提供區域內互認的權威測試數據和結果,保證檢測工作的公正性、科學性、準確性。實現宰前、生產過程以及出廠前的快速檢測與產品的追溯,確保消費者“舌尖上”的安全。

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        金鑼化驗員進行生豬宰后檢測

        值得注意的是,冷鮮肉從檢驗合格出廠到送入消費者手中之間,還有運輸與終端售賣兩大關鍵環節。為了實現運輸及售賣過程中的安全保障與品質控制,金鑼配備了1500多輛冷鏈物流運輸車,全部安裝GPS衛星定位監控,保證肉品能始終在0-4℃的環境中得到妥善保存;同時布局20000多家金鑼冷鮮肉專賣店,通過統一形象、統一規劃、統一配送、統一管理、嚴格銷售培訓等方式,讓冷鮮肉時刻保持新鮮狀態,直至登上居民餐桌。

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        金鑼冷鏈運輸車

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        金鑼冷鮮肉專賣店

        在產品售出之后,消費者可以還通過金鑼線上可追溯體系直接清晰獲知所購買的金鑼產品從種豬到終端的全部信息,真正實現的“透明化”監督。

      云圖片

        金鑼全程可追溯信息系統

        基于屠宰、檢測、加工、運輸、售賣全鏈路的肉品質量把控,金鑼集團切實踐行了“打造健康食品產業鏈,讓消費者食肉無憂,美味盡享”的企業使命,讓消費者能放心、安心地享受到冷鮮肉帶來的美味與便捷,同時助力推動冷鮮肉成為消費主流,為冷鮮肉消費全面鋪開提供了有力支撐。


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      啊…学长我们换个地方做!

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